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香菇番茄烧豆腐

时间:2012-09-11  来源:贝太厨房  作者:秩名
香菇番茄烧豆腐,能够补充到一些维生素和香菇中的营养素,算是一道比较健康的美食,尤其推荐男性朋友多吃番茄,但是豆腐男性则不宜常吃,豆制品含有的雌性激素比较多 ...

 

香菇番茄烧豆腐做法

 

 

 

香菇番茄烧豆腐

 

 

 

原料:豆腐 500g 、西红柿 400g 、干香菇 5朵、 猪肉 100g 、酱油 10ml 、料酒 5ml 、盐 3g、 白砂糖 10g 、香葱 2根 、青蒜 1根、 油 250ml 、 高汤250ml、 水淀粉 15ml

 

 

 

烹调方法:

 

 

1.干香菇先用开水浸泡半小时;西红柿与豆腐、猪肉、香葱、青蒜洗净;


2.将豆腐切成2cm见方的小丁,在加盐的沸水锅中焯一下,去除豆腐的卤味;


3.大火加热平底煎锅,加5mm厚一层油,将豆腐块分批煎成外皮金黄色,沥干油分备用;


4.大火加热炒锅中的少许油,分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿,逐份盛出备用;


5.取净炒锅,将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入,再加高汤大火煮沸;


6.把水淀粉搅匀调入锅中勾芡,成熟色后盛盘,缀以香葱和青蒜末即可。

 

 

 

温馨提示:干香菇一定要先泡发,如果没有预先泡发,香菇里的一些土味是洗不掉的,也洗不干净;没有高汤可以选用清水代替,西红柿也可以切成丁状,在豆腐将熟的时候放入,这样西红柿中的维生素破坏最少,保留的营养会更丰富。(附:番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来,营养专家研究发现,番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。)

(编辑:mopth)
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