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以经典蛋炒饭为案例,看食品安全风险分析

时间:2017-12-04  来源:食品信息网  作者:MPH
根据蛋炒饭主要原料鸡蛋和米饭。依照原料验收、储藏、准备、烹饪展示及销售的过程。初步列出风险点及控制措施。 ...

    根据蛋炒饭主要原料鸡蛋和米饭。依照原料验收、储藏、准备、烹饪展示及销售的过程。初步列出风险点及应对措施。在思考措施的时候,需要考虑我们的产品对象。老人小孩和青壮年的风险会有区别。例如:鸡蛋壳破损。如果对于小孩,对食物中异物分辨能力不佳。细小的破损蛋壳会损伤小孩的消化道甚至窒息。

以经典蛋炒饭为案例,看食品安全风险分析

(编辑:mopth)
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